什么是濃香型白酒?

濃香型白酒是采用高粱等多種原料，并輔以混合蒸煮和殘余物連續(xù)的工藝， 通過(guò)加上陳年老窖，也有人工養(yǎng)殖老窖發(fā)酵而成。

濃香型白酒排名是怎樣的?

濃香型白酒排名前五位分別是五糧液、洋河、瀘州老窖、劍南春、古井貢酒。 1、五糧液五糧液是由“高粱、玉米、小麥、糯米、大米”五種谷物為原料釀造出來(lái)的白酒，它的名字或許就是因此而來(lái)的吧。該酒的釀造主要是通過(guò)固態(tài)發(fā)酵法發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)陶壇的長(zhǎng)期陳釀而得。 2、洋河洋河產(chǎn)自江蘇宿遷，其釀造以?xún)?yōu)質(zhì)的粘高粱為原料，還有把小麥、大麥、豌豆等經(jīng)過(guò)高溫制曲制成糖化劑，配以甘甜的泉水釀制而成，有著濃郁清雅、甘甜爽口、細(xì)膩悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。 3、瀘州老窖1952年，瀘州老窖被認(rèn)定為白酒的典型代表，而且瀘州老窖的窖池也是我國(guó)白酒行業(yè)中的保護(hù)文物，有著“國(guó)寶窖池”的美譽(yù)。 4、劍南春劍南春產(chǎn)自四川綿竹，其前生是唐代的名酒劍南燒春，至今已有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史，而且劍南春不僅是四川酒史的重要組成部分，也是我國(guó)珍貴的白酒文化遺產(chǎn)。 5、古井貢酒古井貢酒產(chǎn)自安徽毫州，有著酒中牡丹的美稱(chēng)。其釀酒的歷史悠久，經(jīng)過(guò)這么多年的釀造，生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)步、成熟，有著水晶般的顏色、幽蘭似的香味、甘甜醇和的獨(dú)特風(fēng)格。

濃香型代表什么意思?

濃香型是白酒的香型之一，濃香型白酒的主要釀造原料是高粱，也可以使用多種谷物混合釀造，它的特點(diǎn)是無(wú)色透明、窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘洌、尾凈余長(zhǎng)等。 濃香型白酒，如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

清香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別?

1.口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn)。濃香型白酒具有窖香濃郁、口味豐滿(mǎn)、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)； 2.工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝； 3.制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，濃香型白酒制曲原料以小麥為主。